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营养学习题集及注释

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列不属于碳水化合物主要生理功能的是（）

A.为机体提供能量

B.构成组织细胞的组成成分

C.直接调节人体生理功能

D.节约蛋白质、抗生酮作用

答案：C

解析：碳水化合物的核心生理功能包括供能、构成组织成分、节约蛋白质及抗生酮；调节人体生理功能主要依赖维生素、矿物质及活性物质，而非碳水化合物，因此C选项不符合题意。

蛋白质的生理热效应（食物特殊动力作用）约为其本身能量的百分之多少（）

A.5%-10%

B.10%-15%

C.20%-30%

D.30%-40%

答案：C

解析：三大营养素中，蛋白质的食物特殊动力作用最强，约为其代谢能量的20%-30%，碳水化合物约为5%-10%，脂肪约为0%-5%，因此正确选项为C。

下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B?

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B??

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，这类维生素易溶于脂肪，可在体内储存；B族维生素和维生素C属于水溶性维生素，因此正确选项为C。

人体中含量最多的矿物质是（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：A

解析：钙是人体含量最多的矿物质，约占体重的1.5%-2%，主要存在于骨骼和牙齿中，参与骨骼构建、神经传导等；铁、锌、碘均为微量元素，含量远低于钙，因此正确选项为A