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上海食品C证考试模拟题及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，其职责不包括以下哪项？（）

A.建立健全并落实本企业食品安全管理制度

B.加强食品安全法治教育

C.直接参与食品生产加工过程

D.组织制定并实施本企业食品安全事故处置方案

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

3.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

4.食品生产企业应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。贮存场所应当（）。

A.保持干燥、通风良好

B.有防虫、防