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中国白酒考试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.中国白酒按香型分类，以下哪种不属于常见香型？

A.酱香型

B.清香型

C.水果香型

2.茅台酒属于哪种香型白酒？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

3.白酒酿造过程中，发酵的主要微生物是？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

4.以下哪种白酒度数通常较高？

A.五粮液

B.洋河大曲

C.衡水老白干

5.白酒的酒精度数是指？

A.酒精体积占总体积的比例

B.酒精质量占总质量的比例

C.酒精分子数量占总分子数量的比例

6.泸州老窖属于哪种香型白酒？

A.浓香型

B.酱香型

C.米香型

7.白酒储存时，温度对酒质有影响，一般适宜的储存温度是？

A.5℃-10℃

B.15℃-20℃

C.25℃-30℃

8.以下哪种白酒是清香型代表品牌？

A.汾酒

B.西凤酒

C.董酒

9.白酒品鉴时，闻香的正确方法是？

A.直接凑近酒杯大口吸气

B.轻轻扇动酒杯使香气飘进鼻腔

C.将酒杯倒扣在鼻子上闻

10.白酒的生产原料主要包括？

A.高粱、小麦、水

B.大米、玉米、葡萄

C.甘蔗、甜菜、水

二、填空题（每题4分，共20分）

1.白酒的酿造工艺主要包括____、发酵、蒸馏、陈酿等环节。

2.中国四大名酒是茅台、五粮液、泸州老窖和____。

3.酱香型白酒