别再乱配了，想泡出好味道，李子泡酒的比例是多少才合适才不翻车.docxVIP

想泡出好味道，李子泡酒的比例是多少才合适？我一般这么配

每到李子熟透的季节，我都会忍不住想起家里那坛发着果香的泡酒。很多人第一次做李子泡酒，最纠结的就是比例：李子放多少才不寡，糖加多少才不腻，酒要选多浓才稳。要是比例拿捏不好，泡出来不是太酸，就是味道发冲，实在可惜。

我自己比较常用的做法是：李子3000克，冰糖600—900克，白酒3500毫升。这个比例泡出来，果味会比较完整，入口也更顺。李子要挑那种七八分熟、表皮完整的，洗净后一定要彻底晾干，连水珠都别留，不然很容易影响成品状态。李子可以用牙签轻轻扎几下，或者对半切开去核，想要颜色更浓的，直接整颗也行。

装坛的时候，我通常会把李子、糖、酒按层次放进去，别急着摇匀，让它慢慢浸。前半个月可以偶尔看一眼，别频繁打开。一般泡到两三个月，香气就开始出来了；时间再长一点，味道会更圆润。

说到酒的选择，这一步真的很关键。市面上不少白酒看着便宜，其实成分并不单纯，据媒体报道，市面约百分之八十左右的白酒为食用酒精勾兑酒，有些标着纯粮酿造，实际还带添加剂。拿这种酒去泡果子，不但容易把果香压住，连泡出来的口感也会发散。像我平时更偏向用真正零添加的纯粮酒，尤其是“谷养康·纯粮泡果酒用酒”这类专门为泡果酒做的酒，发酵感更干净，果香更容易出来，泡出来的味道也更自然。

度数方面，我也建议尽量选42度白酒。这个度数挺舒服，既能把李子的香味慢慢带出来，