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2026年食品质量与安全考试题库：食品安全监管题集

食品安全监管题集（2026年考试）

一、单选题（共10题，每题2分）

考察要点：食品安全法律法规、监管职责、风险控制

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某地市场监督管理局发现一家餐饮单位使用过期食材制作凉菜，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并要求整改

B.罚款1万元以下

C.责令停业整顿

D.没收违法所得并处罚款

3.食品安全风险监测计划的制定主体是（）。

A.市场监督管理局

B.省级卫生健康部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.食品行业协会

4.某企业进口一批婴幼儿配方奶粉，需向哪个部门申请注册？

A.商务部

B.海关总署

C.国家市场监督管理总局

D.省级卫生健康部门

5.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用不得对人体健康产生（）影响。

A.短期危害

B.长期危害

C.潜在危害

D.以上都是

6.食品生产企业在生产过程中发现原料不符合安全标准，应立即采取的措施是（）。

A.继续生产