2025年大学第一学年（食品检测）微生物检验阶段测试试题及答案.docVIP

2025年大学第一学年（食品检测）微生物检验阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.下列哪种微生物不属于食品中常见的致病菌？

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.酵母菌

D.沙门氏菌

2.用于检测食品中微生物总数的常用方法是？

A.平板计数法

B.显微镜直接计数法

C.比浊法

D.重量法

3.食品微生物检验中，对培养基进行灭菌通常采用的方法是？

A.干热灭菌

B.湿热灭菌

C.过滤除菌

D.紫外线灭菌

4.下列关于芽孢的说法，正确的是？

A.芽孢是细菌的繁殖体

B.芽孢具有很强的耐热性

C.芽孢在适宜条件下可直接发育成细菌

D.芽孢容易被化学消毒剂杀死

5.检测食品中大肠菌群时，常用的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝琼脂培养基

C.马铃薯培养基

D.高氏一号培养基

6.食品微生物检验中，采样的基本原则不包括？

A.代表性

B.随机性

C.适量性

D.随意性

7.下列哪种微生物可用于食品发酵？

A.乳酸菌

B.霍乱弧菌

C.结核杆菌

D.破伤风杆菌

8.对食品中霉菌进行计数时，通常采用的培养温度是？

A.