烹饪文化传承视域下职业教育非遗技艺融合路径.docx

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烹饪文化传承视域下职业教育非遗技艺融合路径

引言

面对传统烹饪技艺传承周期长、地域性强且面临流失风险的现实，产教融合的创新路径亟需借助数字化技术重塑教学与生产环境，构建虚实结合的双师型教学资源库。利用虚拟现实（VR）、增强现实（AR）及人工智能（AI）技术，建立高精度、高fidelity的虚拟烹饪实训场景。这些场景不仅还原了传统灶台、火候控制及食材处理的细节，更实现了跨地域、跨时代的技能复用，使偏远地区或特殊技能人才也能通过沉浸式体验沉浸式习得高难度传统技艺，降低纯实物模拟的成本与风险。另建立古籍数字化与技艺图谱化的数据资源平台，对国家级非物质文化遗产中的烹饪流派、经典菜谱及非遗传承