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食品安全追溯新趋势试题及分析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列哪项是区块链技术在食品安全追溯体系中的核心优势？

A.系统建设与维护成本极低

B.数据不可篡改且全程可溯源

C.操作流程简单无需专业人员

D.数据存储容量远小于传统数据库

答案：B

解析：区块链技术的核心特性是去中心化、不可篡改、全程留痕，能够有效保障追溯数据的真实性和可追溯性，符合食品安全追溯对数据可信度的需求，因此B选项正确。A选项错误，区块链系统的建设和维护需要一定的技术和资金投入，成本并不极低；C选项错误，区块链系统的操作和维护需要具备相关技术知识的专业人员；D选项错误，区块链的分布式存储特性使其存储容量并不小于传统数据库，反而能支持更大规模的数据存储。

目前食品安全追溯新趋势中，AI技术最主要的应用方向是？

A.替代人工进行食品生产加工

B.对追溯数据进行智能分析与风险预警

C.直接向消费者销售食品

D.负责食品运输环节的驾驶工作

答案：B

解析：AI技术在食品安全追溯中的核心应用是对全链条的追溯数据进行分析，识别潜在的食品安全风险并发出预警，帮助监管部门和企业及时排查问题，因此B选项正确。A选项错误，AI主要辅助生产加工而非完全替代人工；C选项错误，AI不直接承担食品销售功能；D选项错误，运输驾驶的AI应用属于自动驾驶范畴，并非追溯体系的核心方向。

以下哪种技术不属于当前食