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食品生产行业生产部厂长食品生产质量管理手册（执行版）

第1章总则

食品安全的底线是生产过程的质量控制，这是行业铁律，也是企业生存的根本。一个清晰、系统的质量管理手册，正是将这一原则落到实处、量化执行的关键工具。它不仅为生产部的日常运作提供了行动指南，也为应对内外部审核、保障消费者权益构筑了坚实屏障。生产部厂长的核心职责，便在于确保这套手册被不折不扣地遵守和执行。

1.1目的

本手册的核心目的，在于建立并维护一套科学、严谨、高效的生产质量管理体系。其首要任务是将国家及行业强制性标准，如GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等，转化为生产现场可操作的具体要求。同时，通过明确