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微生物检验员考试重点复习试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种微生物属于革兰氏阳性菌？

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.霍乱弧菌

答案：C（金黄色葡萄球菌细胞壁含大量肽聚糖，革兰氏染色呈紫色；其余选项为革兰氏阴性菌）

2.高压蒸汽灭菌法的标准参数是？

A.100℃，30分钟

B.121℃，15-20分钟

C.160℃，2小时

D.75℃，15秒

答案：B（高压蒸汽灭菌需在103.4kPa（1.05kg/cm2）下达到121℃，维持15-20分钟，可杀灭所有微生物包括芽孢）

3.检测食品中大肠菌群时，常用的初发酵培养基是？

A.营养琼脂

B.乳糖胆盐发酵管

C.甘露醇高盐琼脂

D.马铃薯葡萄糖琼脂

答案：B（乳糖胆盐发酵管含乳糖和胆盐，胆盐抑制革兰氏阳性菌，乳糖发酵产酸产气可初步判断大肠菌群存在）

4.微生物计数时，若平板上菌落数为325CFU/0.1mL（10??稀释度），则原始样品的菌落总数（CFU/g）为？

A.3.25×10?

B.3.25×10?

C.3.25×10?

D.3.25×103

答案：A（计算公式：菌落数×稀释倍数×取样量倒数，即325×10?×10=3.25×10?）

5.以下哪种方法适