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营养学考试题及答案解析

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.人体蛋白质的主要生理功能不包括以下哪一项？

A.构成机体组织

B.调节生理功能

C.提供能量

D.维持渗透压

答案：C

2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.油酸

D.亚油酸

答案：D

3.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B2

答案：C

4.下列哪种矿物质与凝血功能密切相关？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：A

5.基础代谢率（BMR）主要受哪些因素影响？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.上述都是

答案：D

6.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.大豆

C.红薯

D.小米

答案：B

7.维生素D缺乏主要会导致哪种营养缺乏病？

A.夜盲症

B.佝偻病

C.脚气病

D.坏血病

答案：B

8.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁

答案：B

9.膳食纤维主要存在于以下哪类食物中？

A.精制米面

B.粗粮、蔬菜、水果

C.瘦肉、鱼类

D.植物油

答案：B

10.下列关于脂肪的描述，错误的是？

A.脂肪是人体重要的能量来源

B.脂肪能提供必需脂肪酸

C.脂肪主要储存在腹部

D.脂肪对人体完全无害，摄