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营养配餐技师考试题及答案

一、单选题（共20题，每题2分，总分40分）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，平衡膳食八项准则中强调“食物多样，合理搭配”的是哪一条？

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

答案：A

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，位于宝塔最顶层的是哪一类食物？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.动物性食物

D.油盐类

答案：D

3.下列哪种食物的蛋白质生物学价值最高？

A.玉米

B.大豆

C.小麦

D.红薯

答案：B

4.成年人每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的多少？

A.20%-30%

B.10%-15%

C.25%-35%

D.15%-20%

答案：A

5.老年人膳食中钙的推荐摄入量（RNI）为多少毫克？

A.800毫克

B.1000毫克

C.1200毫克

D.1500毫克

答案：C

6.糖尿病患者膳食控制中，应优先选择哪种类型的食物？

A.精制糖

B.低血糖生成指数（GI）食物

C.高脂肪肉类

D.油炸面食

答案：B

7.下列哪种维生素具有抗氧化作用，且主要存在于植物性食物中？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：D

8.在食物交换份法中，通常将谷薯类食物每份的重量定为多少克？

A