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2026年食品质量安全监督员业务考核试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证号

C.生产日期和保质期

D.食品成分的过敏原提示（仅适用于含过敏原食品）

3.下列哪种食品属于婴幼儿辅食，但需特别注意铅含量控制？（）

A.婴幼儿配方奶粉

B.婴幼儿米粉

C.婴幼儿肉泥

D.婴幼儿饼干

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）。

A.不得对食用安全构成隐患

B.可根据需要超范围使用

C.应按国家标准规定限量使用

D.应在标签上清晰标示

5.发现食品生产经营单位使用非法添加物时，监督员应首先采取的措施是（）。

A.立即查封现场

B.调查取证并记录

C.罚款并责令整改

D.公开曝光事件

6.食品保质期是指食品在规定的储存条件下，保持其（）的期限。

A.营养价值

B.安全性

C.食用品质

D.以上都是

7.以下哪种情形属于生产环节的食品安全事故？（）

A.食品