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2026年营养师资格考试食品营养与质量控制练习题

一、单项选择题（共10题，每题1分）

1.在中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？

A.250-350克

B.300-500克

C.400-550克

D.500-650克

2.以下哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.柠檬黄

B.维生素E

C.山梨酸钾

D.碳酸氢钠

3.食品安全国家标准GB2760-2014中规定，婴幼儿配方食品中乳清蛋白和酪蛋白的最佳比例是多少？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

4.下列哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.小麦

D.玉米

5.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分表

D.生产商地址

6.食品加工过程中，哪种方法能最大程度保留食物中的维生素C？

A.烹饪

B.蒸煮

C.焙烤

D.热风干燥

7.中国食品安全国家标准GB19295-2015适用于哪种食品？

A.饮料

B.调味品

C.罐头食品

D.婴幼儿辅食

8.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.甜蜜素

B.苯甲酸钠

C.碳酸钙

D.亮蓝

9.食品中重金属污染的主要来源不包括以下哪项？

A.环境污染

B.食品加工设备

C