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解析淀粉合成基因近等基因系构建及其对稻米蒸煮品质的影响

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1稻米品质研究的重要性

稻米，作为全球半数以上人口的主食，在人类饮食结构中占据着不可替代的核心地位。从历史的长河来看，稻米的种植与食用贯穿了人类文明发展的进程，从最初的野生稻驯化，到如今多样化的栽培品种，其不仅满足了人们的基本温饱需求，更在文化传承、地域饮食特色塑造等方面扮演着关键角色。在中国，“稻花香里说丰年”的诗句描绘了稻米丰收的喜悦场景，反映出稻米与人们生活的紧密联系；日本的“新米节”等传统节日，也体现了稻米在其文化中的深厚底蕴。

稻米品质涵盖了外观品质、营养品质、加工品质以及蒸煮