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校园食品供应商评估指南

一、引言

校园食品供应商评估是保障学生饮食安全与健康的重要环节。本指南旨在为学校提供一套系统化、标准化的评估方法，确保供应商具备合法资质、稳定供应能力和优质服务。通过科学的评估流程，学校能够筛选出符合要求的供应商，为师生提供安全、营养、美味的食品。

二、评估准备阶段

（一）明确评估需求

1.确定评估范围：根据学校规模、食堂类型（如早餐、午餐、晚餐）及特殊需求（如素食、清真）制定评估范围。

2.制定评估标准：结合食品安全法规、质量要求及成本预算，建立量化评估标准。

（二）组建评估小组

1.成员构成：包括食品安全管理员、营养师、后勤管理人员及学生代表。

2.职责分工：明确各成员在资料审核、现场考察、样品检测等环节的职责。

（三）准备评估工具

1.检查清单：制定包含企业资质、生产环境、卫生条件、价格等维度的检查表。

2.记录工具：准备表格、相机、录音笔等，确保评估过程可追溯。

三、供应商资料审核

（一）基础资质核查

1.营业执照：确认供应商具备合法经营资格，有效期及经营范围与食品供应相符。

2.食品经营许可证：核查许可证是否在有效期内，且经营项目包含餐饮服务或预包装食品销售。

3.生产/加工场地证明：要求提供场地布局图、卫生许可文件及消防验收报告。

（二）质量管理体系

1.ISO认证：优先选择持有ISO22000、HACCP等食品安全管理体系