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营养员考试题目及答案.docx

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    营养员考试题目及答案

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.人体所需的热量主要来源于哪三大营养素？

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    答案：C

    2.医院膳食中，适用于糖尿病患者的膳食类型是？

    A.普通饭

    B.软饭

    C.低盐饮食

    D.糖尿病饮食

    答案：D

    3.1克蛋白质在体内氧化产生的热量约为？

    A.4千卡

    B.9千卡

    C.4千焦

    D.9千焦

    答案：A

    4.食品储存时，冰箱冷藏室的温度应保持在？

    A.0℃以下

    B.0℃-4℃

    C.5℃-8℃

    D.10℃-15℃

    答案：B

    5.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

    A.

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