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食源性疾病防控技术应用研究与实践.pdf

食源性疾病防控技术应用研究与实践.pdf

    食源性疾病防控技术应用研究

    制腐败菌促进致癌物生成增加细菌总数答案解析乳酸菌通过产酸抑制致病菌是发酵食品保存的关键食源性疾病监测系统的核心功能是销售食品回收疫情预警产品广告罚款处理答案解析监测系统通过数据收实现风险早期发现和防控二多选题每题分共分食品加工中预防李斯特菌

    一、单选题（每题1分，共15分）

    1.食源性疾病的病原体不包括下列哪项？（）

    A.沙门氏菌B.诺如病毒C.黄曲霉素D.副溶血性弧菌

    【答案】C【解析】黄曲霉素是一种霉菌毒素，不属于食源性病原体，其余均为常见病

    原体。

    2.食品从业人

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