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2026年食品质量与安全专业中级考试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.以上均可

3.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.控制点确定

C.临界控制点监控

D.以上都是

4.下列哪种微生物对冷藏食品的污染最为常见？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.李斯特菌

C.大肠杆菌

D.沙门氏菌

5.中国食品安全国家标准GB2760—2019规定，饮料中苯甲酸钠的最大使用量为（）。

A.0.45g/kg

B.0.5g/kg

C.0.6g/kg

D.0.8g/kg

6.以下哪种检测方法适用于检测食品中的农兽药残留？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.微生物落菌计数法

D.火焰原子吸收光谱法

7.食品中黄曲霉毒素B1的主要污染来源是（）。

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

8.中国地理标志产品“阳澄湖大闸蟹”的产地