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南宁食品培训证考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.南宁食品培训证考试中，关于食品添加剂使用原则的说法，正确的是（）

A.为提高食品品质，可无限量添加食品添加剂

B.食品添加剂必须经过安全性评估，且每日允许摄入量（ADI）为零

C.食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准，不得对健康产生危害

D.食品添加剂可替代食品强化剂，用于补充营养素

2.在食品生产过程中，以下哪项操作属于微生物控制的关键环节？（）

A.食品包装袋的印刷颜色

B.生产设备的定期消毒

C.工作人员的着装颜色

D.原材料入库时的抽检数量

3.南宁地区常见的食品污染物不包括（）

A.黄曲霉毒素

B.甲醛

C.三聚氰胺

D.苏丹红

4.食品标签上必须标明的强制性信息不包括（）

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.食品广告语

5.食品企业进行HACCP体系认证时，首先要进行的风险分析，不包括（）

A.识别关键控制点（CCP）

B.确定危害分析临界控制点

C.评估危害发生的可能性