原创力文档乳制品实验报告试题
一、选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪种乳制品富含大量的钙？（）
A.酸奶B.纯牛奶C.奶酪D.以上都是
2.乳制品在储存时，一般适宜的温度是（）
A.0℃以下B.2-6℃C.10-15℃D.20℃以上
3.检测乳制品中的蛋白质含量，常用的方法是（）
A.酸碱滴定法B.重量法C.凯氏定氮法D.比色法
4.以下哪种乳制品属于发酵型乳制品？（）
A.巴氏杀菌乳B.调制乳C.酸乳D.乳粉
5.乳制品中的脂肪主要以（）形式存在。
A.游离脂肪酸B.
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