2026年全国食品安全管理员真题及答案.docxVIP

2026年全国食品安全管理员练习题及答案

（考试时间120分钟满分100分）

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）

1.根据2024版《中华人民共和国食品安全法》修订内容，食品生产经营者的主要负责人是本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。（）

2.预包装食品的标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得小于相应的汉字。（）

3.冷链食品生产经营过程中，食品核心温度始终控制在0℃以下即可避免微生物繁殖风险。（）

4.食品添加剂的使用应当符合GB2760的规定，按照生产需要适量添加的前提是不得对人体产生健康危害。（）

5.从事接触直接入口食品工作的从业人员患有活动性肺结核、甲型病毒性肝炎的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。（）

6.食品生产企业的进货查验记录、生产记录、销售记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。（）

7.无公害农产品、绿色食品、有机农产品认证均属于国家强制性安全认证范畴，未获得认证的同类产品不得上市销售。（）

8.餐饮服务提供者加工制作现榨果蔬汁、生食水产品时，应当在专用操作区内进行，相关工用具使用前应当消毒，使用后应当洗净并保持清洁。（）

9.食品召回分为三级，其中一级召回是针对食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的食品