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2026年食品安全监管员专业技能测试题

一、单选题（每题1分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并作何种记录？

A.口头记录

B.电子记录

C.书面记录

D.无需记录

2.某食品加工企业使用的食品添加剂为“日落黄”，其使用范围不包括以下哪类食品？

A.糖果

B.果冻

C.碳酸饮料

D.肉制品

3.食品安全风险监测计划由哪个部门负责制定并公布？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.工业和信息化部

4.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.营养成分表

C.生产商名称

D.食品生产许可证编号

5.某餐馆使用过期食用油，属于哪种违法行为？

A.生产环节违法

B.流通环节违法

C.餐饮服务环节违法

D.储存环节违法

6.食品贮存时，应遵循何种原则以防止交叉污染？

A.先进先出

B.重量优先

C.价格优先

D.高温优先

7.某食品企业使用的消毒液浓度为0.1%，该消毒液主要用于哪种场景？

A.手部消毒

B.设备表面消毒

C.食品表面消毒

D.空气消毒

8.食品安全事故报告制度规定，事故发生单位应在多少小时内向当地食品安全监管部门报告？

A.2小时

B