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2026年食品安全管理考试题库中级:法规与操作规范

选择题（共10题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。以下哪项不属于健康检查的范畴？

A.肠道传染病检查

B.肺结核检查

C.心电图检查

D.糖尿病筛查

2.某食品企业采用HACCP体系进行食品安全管理，以下哪个环节不属于HACCP的七大原则？

A.危害分析

B.关键控制点监控

C.验证程序

D.食品安全管理体系认证

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，下列哪种食品中不得使用甜蜜素？

A.果冻

B.碳酸饮料

C.糖果

D.调味酱

4.某餐饮企业使用食品包装袋，以下哪种包装袋不得用于盛装熟食？

A.复合膜袋（符合食品级标准）

B.聚丙烯（PP）袋

C.铝箔袋

D.聚酯（PET）袋

5.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者の进货查验记录应当保存多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.某食品加工厂发现原料中检出黄曲霉毒素，以下哪种处理方式是合规的？

A.添加脱色剂掩盖毒素

B.将原料粉碎后继续使用

C.报废原料并记录

D.调整生产工艺降低毒素含量

7.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4