菜品制作标准考核测试卷及答案.docxVIP

菜品制作标准考核测试卷及答案

本次考试围绕菜品制作标准展开，共包含单选题、多选题和判断题三种题型，请认真作答。满分200分，180分合格。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

部门：

________________________

员工编号：

________________________

一、单选题（40题，每题2.5分）

1.糖醋里脊的口味特点是[单选题]*

咸鲜微辣

酸甜(正确答案)

酱香

咸鲜

答案解析：

酸甜口味。

2.糖醋里脊单份预炸里脊的重量是[单选题]*

200g

230g(正确答案)

250g

280g

答案