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2026年食品营养与安全专业考试题库：食品安全法规与营养知识测试

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂属于国家允许使用的着色剂？（）

A.硫磺

B.品红

C.甜菜红素

D.碱式硫酸铜

3.某企业生产的婴幼儿配方奶粉中检出亚硝酸盐超标，根据我国《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765），亚硝酸盐含量不得超过（）。

A.20mg/kg

B.30mg/kg

C.50mg/kg

D.100mg/kg

4.食品标签上必须标明生产者的信息，不包括（）。

A.名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.生产日期和保质期

D.产品执行标准

5.以下哪种行为属于《食品安全法》中禁止的食品生产经营行为？（）

A.使用食品添加剂时严格按照标准使用

B.在食品中添加非食品原料

C.使用合格包装材料

D.对食品进行必要检验

6.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述

B.食品安全标准制定

C.食品召回管理

D.食