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火锅店用餐礼仪操作规程

一、总则

火锅作为深受大众喜爱的餐饮方式，其用餐过程不仅关乎个人体验，也体现着对餐厅及他人的尊重。为确保火锅店用餐过程顺畅、愉快，并维护良好的餐厅环境，特制定本操作规程。本规程旨在指导顾客正确、文明地使用火锅设施与服务，促进和谐用餐。

二、用餐前准备

（一）入座与点餐

1.进入餐厅后，请向服务员出示预订信息或进行自助取号。

2.等待服务员引导或自行选择靠窗、安静或适合团队的座位。

3.点餐时，请根据人数和口味需求选择合适的锅底、食材及蘸料。建议：

-锅底选择：可根据季节和团队口味偏好选择麻辣、清汤、番茄等。

-食材配置：荤素搭配，兼顾蛋白质（如肉类、海鲜）和膳食纤维（如蔬菜、菌菇）。

-蘸料准备：常见蘸料有香油蒜泥、沙茶酱、海鲜酱等，可按需准备。

（二）熟悉设施

1.接收餐具时，注意识别公筷、公勺及个人餐具。

2.检查餐具是否完好，如有破损应及时告知服务员更换。

3.了解自助调料台、餐具回收处等设施的位置，便于使用。

三、用餐过程中礼仪

（一）使用餐具规范

1.公筷公勺使用：

-每次夹取食材前必须使用公筷公勺，避免交叉污染。

-夹取生食后，公筷公勺应放回原位，不可混用个人餐具。

2.个人餐具使用：

-避免用嘴直接吹散食物上的油渍或吹凉过烫食物。

-不建议用个人餐具直接取用自助台上的整份食材，可夹取少量后自行分割。

（二）食材取用