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2026年餐饮门店餐具集中消毒单位监管规范

第一章总则

随着餐饮行业的快速发展与消费者食品安全意识的显著提升，餐饮门店餐具集中消毒单位作为连接食品生产与消费的关键环节，其卫生状况直接关系到公众的身体健康与饮食安全。为规范2026年及未来一段时期内餐饮具集中消毒服务行为，强化监督管理，提升行业整体卫生水平，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，结合当前行业技术发展趋势与数字化监管需求，制定本监管规范。本规范适用于在行政区域内从事餐饮具集中清洗、消毒、包装、配送等服务的生产经营单位。监管工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，通过