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2026年食品安全管理人员考试试题及答案

一、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确打√，错误打×）

1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的食品安全管理人员应当经考核合格后方可上岗，考核由企业自行组织即可。（×）

解析：食品安全管理人员的考核由县级以上市场监督管理部门组织实施，企业不得自行考核上岗。

2.预包装食品的标签上应当标注过敏原提示信息，该要求属于强制性标注内容。（√）

解析：2024年实施的《预包装食品标签通则》（GB7718-2024）明确将8类常见过敏原提示列为强制性标注内容。

3.食品生产企业的留样保存期限应当不少于产品保质期届满后6个月，没有明确保质期的保存期限不得少于2年。（√）

解析：符合《食品生产经营监督管理办法》第四十七条规定。

4.转基因食品的标识仅需在最小销售单元标注，运输包装无需标注转基因相关信息。（×）

解析：2025年实施的《农业转基因生物标识管理办法》规定，转基因食品的运输包装、销售包装均需按要求标注转基因标识。

5.餐饮服务提供者加工制作生食水产品时，应当在专间内进行，专间内的温度不得高于20℃。（×）

解析：餐饮服务专间温度要求不得高于25℃，生食水产品专间额外要求配备专用冷藏设备，中心温度控制在0-4℃。

6.食品添加剂的使用应当严格按照GB2760规定的使用范围和最大使用量，只要不超过最