2026年制油工职业技能理论知识考试题(附答案).docx

2026年制油工职业技能理论知识考试题(附答案)

（适用范围：初级、中级、高级制油工；考试时长：120分钟；满分：100分）

一、判断题（每题1分，共20分，对的打“√”，错的打“×”）

1.压榨法制油的出油率主要取决于榨料的结构性质、压榨压力及压榨时间，与榨料水分含量无关。（）

2.浸出法制油中，溶剂比是指单位时间内投入的原料重量与溶剂体积的比值，常规生产中溶剂比通常控制在1:0.8~1:1.2（m/V）。（）

3.植物油料的含油率测定中，索氏抽提法的抽提时间至少为6小时，抽提完成后需将提取物在103±2℃烘箱中烘干至恒重。（）

4.水化脱胶过程中，非水化磷脂无法通过单纯