2026年餐饮门店食材索证索票台账管理制度.docx

2026年餐饮门店食材索证索票台账管理制度

第一章总则

第一条为全面强化餐饮门店食品安全主体责任，规范食品及食品原料采购行为，确保食材来源合法、可追溯，切实保障消费者饮食安全与身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规，结合本餐饮门店2026年度运营规划及数字化管理发展趋势，特制定本制度。

第二条本制度适用于门店内所有食品、食品添加剂、食品相关产品的采购、验收、储存及销售环节的索证索票与台账管理工作。所有从事食品采购、验收、库管及食品安全管理工作的员工必须严格遵守本制度规定。

第三条索证索票与台账管理应当