2026贵州省盘州市第二酒厂面向社会招聘4名工作人员笔试及环节人员笔试历年常考点试题专练附带答案详解.docxVIP

2026贵州省盘州市第二酒厂面向社会招聘4名工作人员笔试及环节人员笔试历年常考点试题专练附带答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、白酒酿造中，决定酒体风格的核心微生物发酵环节是？

A.糖化B.发酵C.蒸馏D.陈酿

2、酱香型白酒典型工艺“12987”中，“9”指的是？

A.9次取酒B.9次蒸煮C.9次发酵D.9个月储存

3、下列哪项不是白酒感官评鉴的四大基本要素？

A.色B.香C.味D.包装

4、白酒中主要的呈香物质类别是？

A.醇类B.酯类C.醛类D.酸类

5、关于白酒贮存老熟，下列说法错误的是？

A.挥发低沸点杂质B.发生氧化还原反应C.时间越长越好D.促进分子缔合

6、浓香型白酒的主体香成分是？

A.乙酸乙酯B.乳酸乙酯C.己酸乙酯D.乙酸异戊酯

7、白酒生产过程中，加浆降度通常使用的水质要求是？

A.自来水B.硬水C.软水D.海水

8、下列哪种香型白酒采用“清蒸清渣”工艺？

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型

9、白酒标签上标注的“酒精度”是指？

A.质量百分比B.体积百分比C.摩尔浓度D.密度比

10、制曲过程中，控制温度的主要目的是？

A.杀灭所有微生物B.促进有益微生物生长C.加速水分蒸发D.增加曲块硬度

11、白酒酿造中，决定酒体风格的核心微生物是？