2026年保鲜员专项题库答案与解释.docx

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保鲜员专项题库答案与解释

一、单选题（只有一个正确答案）

1.冷库制冷压缩机运行中发生湿冲程，主要原因是系统内？

A.蒸发器面积过大

B.膨胀阀开启度过大

C.冷凝器散热不良

答案：B

解析：湿冲程是因为制冷剂液体过多进入压缩机。膨胀阀开启度过大会导致大量液体制冷剂进入蒸发器无法完全蒸发而随蒸汽进入压缩机，造成液击。

2.冷库空气循环系统的作用不包括？

A.冷却食品

B.排出食品呼吸热

C.传递冷量

D.降低库房相对湿度

答案：D

解析：空气循环系统主要作用是传递冷量、均匀库温、带走食品呼吸热。控制相对湿度主要由加湿和除湿设备完