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2026年营养师职业资格考试营养学知识试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是（）。

A.250-300克

B.300-350克

C.350-450克

D.450-500克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.精制面粉

B.红薯

C.鱼肉

D.豆浆

3.维生素D的主要功能是（）。

A.促进钙吸收

B.维持皮肤健康

C.促进铁吸收

D.维持视力

4.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

5.膳食纤维的主要功能是（）。

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持血糖稳定

D.提供必需脂肪酸

6.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.精制米面

B.豆类

C.植物油

D.红肉

7.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

9.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.水果

B.蔬菜

C.牛奶

D.红薯

10.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.精制米面

B.豆制品

C.红肉

D.植物油