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2026年食品安全管理与营养健康知识试题

一、单选题（每题1分，共20题）

1.根据最新《食品安全法》修订草案，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处多少罚款？

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.50万元

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.硫酸铝钾（明矾）

D.葡萄糖酸钙

3.中国食品安全国家标准GB2760—2025规定，酱油中不得添加哪种物质？

A.亚硝酸钠

B.苯甲酸钠

C.三聚氰胺（检测限为不得检出）

D.蔗糖

4.某地市场监管部门发现某企业使用过期原料生产糕点，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款3万元

B.没收违法所得并吊销许可证

C.仅罚款5万元

D.仅责令整改

5.以下哪种行为不属于《食品安全法》中规定的“食品安全事故”？

A.食品中检出禁用农药残留

B.食品包装标签未标明生产日期

C.食品无生产许可证生产

D.储藏室温度不符合要求

6.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

7.以下哪种食材在烹饪前需要彻底清洗，以减少微生物污染风险？

A.带壳鸡蛋

B.熟肉制品

C.冰冻海鲜

D.去皮水果

8.