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2026年食品营养学专业考试题库：食品健康与安全

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.以下哪种食品添加剂在欧盟允许使用，但在我国被禁止？

A.山梨酸钾

B.硫酸铝钾

C.二氧化钛

D.甜蜜素

3.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其核心目的是什么？

A.提高员工收入

B.降低生产成本

C.预防食源性疾病传播

D.规范市场秩序

4.以下哪种营养素缺乏会导致儿童佝偻病？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

5.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要针对哪种人群？

A.儿童

B.青少年

C.中老年人

D.所有年龄段

6.以下哪种食品在储存过程中容易产生黄曲霉毒素？

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.马铃薯

7.中国食品安全国家标准GB2760-2014规定，婴幼儿辅食中锌的每日允许摄入量（ADI）是多少？

A.2.5毫克

B.3.5毫克

C.4.5毫克

D.5.5毫克

8.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煮沸

B.炒菜

C.烤制

D.熬制

9.中国食品安全法