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2026年食品安全与营养知识考试题

一、单项选择题（每题2分，共30题）

说明：以下每题只有一个正确答案。

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.赤藓红

C.氯化钠

D.维生素C

3.孕妇和哺乳期妇女应避免食用哪种食物，以减少胎儿神经管缺陷的风险？

A.牛奶

B.鱼类

C.叶酸强化食品

D.大豆制品

4.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

6.食品标签上“无糖”标识意味着该食品______。

A.不含任何糖类

B.糖含量低于一定标准

C.不含蔗糖

D.不含果糖

7.中国食品安全国家标准GB2760-2014规定，婴幼儿辅食中不得添加______。

A.食盐

B.色拉油

C.维生素D

D.以上都对

8.食物中毒通常具有以下哪种特征？

A.发病突然，症状相似

B.发病缓慢，症状多样

C.仅少数人