后厨主管技能测试厨房成本分析与控制技巧试卷.pdf

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后厨主管技能测试:厨房成本分析与成本控

制技巧试卷

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

课还构造要点填空根据课本墙裙节点处理内容补充完整以下施工规范阴阳角错缝搭接必须采用法避免通缝踏步与墙裙交接处防水砂浆应分层收口每层厚度控制在泛水坡度不得小于确保排水顺畅进阶层选做案例诊断分析某楼梯墙裙施工图片课本图指出图中不符合规范的处问题

一、选择题(每题2分,共20分)

1.下列哪项不属于厨房的间接成本?

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