农产品食品检验员三级试题及答案.docVIP

农产品食品检验员三级试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种仪器用于测定食品中的水分含量？

A.电子天平

B.干燥箱

C.酸度计

D.分光光度计

答案：B

2.食品中重金属铅的测定常用方法是？

A.比色法

B.原子吸收光谱法

C.电位滴定法

D.重量法

答案：B

3.下列不属于食品微生物检验项目的是？

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.维生素含量

D.金黄色葡萄球菌

答案：C

4.对食品进行感官检验时，应在（）环境下进行。

A.强光

B.嘈杂

C.通风良好、清洁安静

D.高温

答案：C

5.测定食品中蛋白质含量的经典方法是？

A.双缩脲法

B.凯氏定氮法

C.考马斯亮蓝法

D.紫外分光光度法

答案：B

6.食品添加剂的使用应符合（）标准。

A.企业自行制定

B.地方

C.国家

D.行业

答案：C

7.用于食品微生物检验的培养基高压灭菌条件一般为（）。

A.100℃，30分钟

B.121℃，15-20分钟

C.150℃，1小时

D.80℃，60分钟

答案：B

8.下列哪种物质可用于食品的防腐剂？

A.甲醛

B.苯甲酸钠

C.氢氧化钠

D.硫酸铜

答案：B

9.测定食品中脂肪含量的索氏提取法使用的提取剂是？

A.乙醇

B.乙醚

C.水

D.丙酮