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2026年食品安全监管：食品安全规范操作题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定，不得超范围、超限量使用。

A.《食品安全法》

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.企业内部标准

D.地方性法规

3.食品生产过程中，对接触食品的设备、工具、容器等应当定期清洗消毒，清洗消毒的频率至少为（）一次。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

4.食品贮存过程中，应当遵循（）的原则，先进先出，防止食品变质。

A.先进后出

B.随到随出

C.先出后进

D.按批次管理

5.食品生产经营人员每年应当进行（）的健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

6.食品标签上应当标明食品的生产日期和保质期，标注形式为（）。

A.年-月-日

B.月-日-年

C.日-月-年

D.以上均可

7.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，发现食品存在（）时，应当立即召回。

A.微生物污染

B.虫害