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茶艺师3级考试真题及答案

一、单项选择题

1.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化

答案：D

2.审评茶叶应包括（）两个项目。

A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内质D.外形与内质

答案：D

3.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度

答案：A

4.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素

答案：C

5.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高（），容量110ml。

A.65mmB.55mmC.45mmD.35mm

答案：A

6.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间过长，含水量过高，高温高湿和（）。

A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射

答案：D

7.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃

答案：C

8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A.1/4处B.2/4处C.1/3处D.2/3处

答案：