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厨师班笔试题及答案.docx

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    厨师班笔试题及答案

    一、选择题（共40分）

    1.食品安全法规定，餐饮服务提供者应当建立从业人员健康管理制度，患有哪些疾病的从业人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

    B.高血压、糖尿病、心脏病等慢性疾病

    C.过敏性鼻炎、哮喘等过敏性疾病

    D.近视、色盲等视力障碍疾病

    答案：【A】

    解析：根据《食品安全法》规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的从业人员不得从事接触直接入口食品的工作。这是为了防止食源性疾病传播，保障食品安全。其他选项中的疾病一般不直接通过食品传播，因此不属于禁止从事接触直接入口食品工

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