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2026年食品安全知识测试：食品安全标准与检验方法

一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.中国食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性文件是？

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

C.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789）

2.下列哪种检验方法常用于检测食品中重金属（如铅、镉）含量？

A.微生物快速检测法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.火焰原子吸收光谱法（AAS）

D.紫外分光光度法

3.食品安全国家标准GB2763规定的污染物限量中，哪类物质属于“非天然存在”的污染物？

A.黄曲霉毒素B1

B.丙烯酰胺

C.二噁英

D.甲基汞

4.中国食品安全国家标准中，关于食品生产经营过程卫生要求的强制性标准是？

A.GB14881

B.GB2760

C.GB7718

D.GB4789

5.检测食品中大肠菌群时，常用的培养基是？

A.营养肉汤培养基

B.伊红美蓝（EMB）琼脂培养基

C.蛋白胨水培养基

D.麦康凯（MAC）琼脂培养基

6.食品标签上必须标示的内容不包括？