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2026年食品营养与健康科学高级题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.200-250克

B.250-300克

C.300-350克

D.350-400克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制大米

B.玉米面

C.鱼类

D.豆制品

3.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.维生素D的主要来源是？

A.植物性食物

B.动物肝脏

C.肌肉组织

D.日光照射

5.以下哪种矿物质对维持人体神经肌肉功能至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.国际食品安全标准中，对婴幼儿配方食品的营养强化要求通常不包括？

A.维生素A

B.维生素D

C.牛磺酸

D.植物雌激素

7.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者膳食管理中，应优先推荐的食物是？

A.高脂肪肉类

B.高纤维粗粮

C.高糖甜食

D.高盐加工食品

8.以下哪种烹饪方式对食物营养素破坏最小？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

9.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D