2025年中职（农产品贮藏与加工）农产品加工工艺试题及答案.docVIP

2025年中职（农产品贮藏与加工）农产品加工工艺试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。(总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案)

1.以下哪种农产品加工方法能最大程度保留营养成分？（）

A.油炸B.烘干C.速冻D.腌制

2.农产品加工中常用的防腐剂是（）

A.维生素CB.苯甲酸钠C.柠檬酸D.葡萄糖

3.水果罐头加工时，为防止变色应添加（）

A.亚硫酸钠B.氯化钙C.碳酸钠D.明矾

4.以下不属于农产品深加工范畴的是（）

A.水果制成果汁B.小麦磨成面粉C.大豆制成酱油D.蔬菜做成脱水蔬菜

5.农产品加工中，能有效杀灭微生物的方法是（）

A.巴氏消毒法B.冷藏C.干燥D.通风

6.哪种农产品适合采用发酵工艺进行加工？（）

A.苹果B.大米C.土豆D.胡萝卜

7.农产品加工中，用于澄清果汁的酶是（）

A.淀粉酶B.果胶酶C.蛋白酶D.脂肪酶

8.以下哪种包装材料不适合用于农产品包装？（）

A.塑料薄膜B.