鲜团供应链公司生鲜食品储存安全管理制度.docx

鲜团供应链公司生鲜食品储存安全管理制度

总则

1.1制定目的

为规范公司生鲜供应链仓储环节食品储存安全管控标准，系统性解决生鲜货品分区存放混乱、温湿度管控不精准、库存周转无序、储存防护不到位、临期货品管控缺失、仓储交叉污染等实操管理问题。生鲜果蔬、肉禽、水产、预制食材等品类保鲜周期短、储存条件差异大，对仓储环境、堆放标准、温湿度参数、周转节奏要求极高，储存环节的不规范操作是引发货品变质、损耗超标、食品安全隐患的核心节点。为明确各岗位储存安全管理职责、统一各类生鲜货品储存标准、固化仓储日常管控流程、建立库存隐患闭环整改机制，从源头降低仓储环节食品安全风险与货品损耗成本，严格落实食品经营储存合规