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2026年餐饮废水油污分离设备运维监管规范

第一章总则

1.1编制背景与目的

随着城市化进程的加速及餐饮行业的蓬勃发展，餐饮废水排放量日益增加。餐饮废水中含有高浓度的动植物油脂、悬浮物（SS）及化学需氧量（COD），若未经有效处理直接排入城市管网，极易造成管道淤积、堵塞，甚至引发由于油脂发酵产生的沼气聚集导致的爆炸风险，同时也会加重污水处理厂的负荷，影响最终出水水质。为贯彻国家关于水污染防治及生态文明建设的总体战略部署，落实《中华人民共和国环境保护法》、《水污染防治法》及《城镇排水与污水处理条例》等相关法律法规要求，全面提升餐饮废水油污分离设备的运行维护水平，确保设备长期稳定达标运行，特制定本规范。本规范旨在通过明确运维技术标准、监管流程及考核机制，构建“源头减排、过程控制、末端治理、全程监管”的闭环管理体系，推动餐饮行业绿色可持续发展。

1.2适用范围

本规范适用于中华人民共和国境内所有产生餐饮废水的企事业单位及个体工商户，包括但不限于宾馆、饭店、食堂、烧烤店、快餐店、小吃店、饮品店等。涵盖了餐饮废水油污分离设备（以下简称“隔油设备”）的选型、安装、运行维护、故障处理、废油及废渣收运处置以及相关监管活动。对于设有中央厨房或食品加工中心的餐饮企业，其加工环节的含油废水处理亦须参照本规范执行。

1.3基本原则

（1）预防为主，防治结合：强化源头管控，通过规范隔油设备的选型与安