NYT 4884-2025 杂粮预熟技术规范标准立项发展报告.docxVIP

杂粮预熟技术规范标准立项发展报告

英文标题：StandardizationDevelopmentReport:TechnicalSpecificationforPre-cookingofCoarseGrains

摘要

研究背景：随着我国居民膳食结构的优化及健康意识的提升，杂粮因其丰富的膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分，逐渐成为主食消费的重要补充。然而，传统杂粮因质地坚硬、烹饪耗时较长、口感不佳等问题，严重制约了其在大众日常饮食中的普及与应用。杂粮预熟化技术通过对原料进行物理、生物或化学处理，能有效缩短蒸煮时间、改善口感、提升营养价值，是推动杂粮产业精深加工和便捷化消费的关键技术环节。然而，行业内长期缺乏统一的技术规范，导致产品品质参差不齐，市场秩序混乱，亟需制定标准加以引导和规范。

主要内容：本报告围绕行业标准《杂粮预熟技术规范》（NY/T4884-2025）的制定背景、起草过程、核心技术指标、主要技术要求及实施意义展开论述。标准规定了杂粮预熟技术的基本要求、原料要求、加工工艺、产品质量、检验规则、标签、包装、运输和贮存等全流程要求。重点对预熟度、复水性、蒸煮时间、感官品质及理化指标等核心技术参数进行了统一界定。

关键词

杂粮；预熟技术；技术规范；行业标准；NY/T4884-2025；农产品加工；食品安全；质量分级

Keywords:CoarseGr