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城市食品安全事件应急预案

一、总则

1适用范围

本预案适用于本市行政区域内，因食用不符合食品安全标准的食品或疑似食品安全事件引发的群体性健康损害事件。包括但不限于食品中致病微生物污染、农药兽药残留超标、非法添加非食用物质、生物毒素污染等引发的急性食源性疾病事件。参考2022年全国食品安全风险监测数据，每年约发生2.3起百人以上食物中毒事件，这类事件一旦处置不当，可能导致舆情发酵形成区域性食品安全危机，必须建立分级响应机制。预案明确了事件报告、现场处置、部门协作、信息发布等核心环节的操作规程，特别强调对风险因素的早期识别和过程控制，确保应急处置与日常监管有效衔接。适用范围涵盖食品生产、流通、餐饮服务全链条，以及可能引发公共卫生问题的特殊场所，如学校食堂、养老机构供餐单位等高风险环节。

2响应分级

根据事故危害程度，将城市食品安全事件应急响应分为四级，依次为特别重大（Ⅰ级）、重大（Ⅱ级）、较大（Ⅲ级）、一般（Ⅳ级）。分级依据包括事件涉及人数、死亡病例数、受污染食品品种数量、传播范围、社会影响程度等指标。以2021年某省爆发的沙门氏菌集体中毒事件为例，该事件超过500人发病，出现死亡病例，并跨省传播，最终启动Ⅱ级响应。分级响应的基本原则遵循“分级负责、属地管理”原