营养健康食堂建设指南（试行）.docx

营养健康食堂建设指南（试行）

一、总则

1.1编制目的

为规范营养健康食堂建设，提升食堂餐饮服务营养供给能力，引导就餐人群形成科学合理的膳食习惯，降低营养相关慢性病发生风险，保障公众健康，特制定本指南。

1.2适用范围

本指南适用于党政机关、企事业单位、学校、托幼机构、养老机构等各类公共食堂的新建、改建及运营管理，社会餐饮单位可参照执行。

1.3建设原则

坚持“营养引领、安全优先、因地制宜、全员参与、持续改进”原则，将营养健康理念融入食堂选址、布局设计、食材采购、加工烹饪、供餐服务、人员管理、宣传教育全流程，实现食品安全与营养健康协同提升。

二、基础设施建设要求

2.1场所布局

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